Tavuk Külbastılı Keşkek Tarifi

Henüz yaz sıcakları batırmamışken lezzetli keşkek yemeğini tavukla da pişirebilirsiniz. Şef Şefika Günyel’in bayram sofraları için paylaştığı tarifi biz de sizlerle paylaşmak istedik.

4-6 kişilik tavuk külbastılı keşkek için ihtiyacınız olan malzemeler şunlar:

• 2 adet tavuk budu
• 6 adet kemiksiz tavuk kalça
• bir buçuk su bardağı aşurelik buğday
• yeteri kadar su
• 3 buçuk su bardağı tavuk suyu
• 3 çorba kaşığı tereyağı
• tuz ve beyaz biber

Üzeri için:

• kırmızı pul biber
• taze kekik

Tavukları marine etmek için:

• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 adet küçük boy rendelenmiş soğan
• 2 çorba kaşığı yoğurt
• yarım çay bardağı zeytinyağı
• tuz ve karabiber

Yapılışı:

Tavuk putlarını haşlayıp kemiklerinden ayırın ve didikleyin. Buğdayı bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ve haşlanmış tavuk etini ekleyip kaynatın. Ocaktan alın ve kapağı kapalı bir şekilde 1 gece bekletin. Ertesi gün ocağa oturtup 5-10 dakika daha kaynatın. Tüm marine malzemesini bir kaba alıp karıştırın. Tavukları bu karışıma bulayıp buzdolabında en az 3 saat bekletin. Kaynattığınız buğdayı geniş bir tencereye alın. Üzerine her defasında bir kepçe tavuk suyu ekleyerek tahta kaşık yardımıyla ezerek iyice dağılana kadar pişirin. Tereyağı, tuz ve beyaz karabiber ekleyip iyice karıştırın. Keşkek kıvam alınca servis tabağına alın. marine ettiğiniz tavukları döküm tavada pişirin. Arzunuza göre dilimleyin ve keşkeğin üzerine koyarak servis edin. Afiyet olsun.

Kaynak: Sofra Dergisi