Peynir Tatlısı Tarifi

Kemal Paşa tatlısı olarak bilinen Atatürk’ün favori tatlısı “Peynir Tatlısı” Çanakkale bölgesinin vazgeçilmez lezzeti. Yanında mis gibi kaymakla servis edilen bu tatlıyı Çanakkale’ye gittiğinizde mutlaka tatmalısınız. Marketlerde hazır olarak satılan hamurlardan ziyade evde kendiniz yaparsanız çok daha iyi sonuç alırsınız.

4 kişilik tatlı için gerekli olan malzemeler şunlar:

• 350-400 gram tuzsuz taze inek peyniri
• 2 adet yumurta
• 150 gram (1 su bardağı) irmik
• Aldığı kadar un (kulak memesinden biraz daha yumuşak olmalı)
• Yarım tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu

Şurup Malzemeleri

• 500 gram (3 su bardağı) şeker
• 5 su bardağı su
• yarım limon suyu

Üzeri İçin

• Kaymak

Yapılışı:

Karıştırma kabına ufalanmış peyniri  alın üzerine yumurtaları kırın, tuzu ve irmiği ilave edin. Ayrı bir kapta elediğinizi unu ve kabartma tozunu karıştırın ve irmikli karışımın üzerine yavaş yavaş ekleyin. Kıvama gelene kadar yoğurun.  Yumuşak bir hamur elde ettikten sonra yumurtadan küçük parçalar koparıp elinizde yuvarlatın ve şekil verin. Yağladığınız fırın kabına dizerek önceden ısıttığınız 200 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Hamurlar pişerken şurubunu hazırlayabilirsiniz. Bir tencereye su ve şekeri alın karıştırarak şekerin erimesini sağlayın. Şeker eridikten sonra kısık ateşte 10-15 dakika kaynatın. Kaynadıktan sonra yarım limon suyunu ilave edin ve pişirdiğiniz ve soğumuş olan peynir tatlılarını şerbete koyun.  Bu sırada şerbetin ısısını biraz yükseltip arada karıştırın. Hamurlar yumuşayana kadar şerbette tutun. Daha sonra delikli süzgeç yardımı ile şuruptan çıkarın. Servis tabağına alın ve kaymakla süsleyerek servis edin. Afiyet olsun.