Lokanta usulü işkembe çorbası

Lokanta usulü işkembe çorbası
15 Ekim 2014 tarihinde eklendi, 15.370 kez okundu.

İşkembe çorbası sevenler için farklı bir tutkudur. Hele ki bu lokanta usulü terbiyeli bir işkembe çorbasıysa lezzetine doyum olmaz, tabak tabak içiverirsiniz.İşkembe çorbası sevmeyeni de hiç mi hiç anlamış değilim, tamamen ön yargı kurbanı oldukları kanısındayım 🙂
Biz ailecek çok severiz işkembe çorbasını. Annemin ellerine sağlık çok da güzel yapar lokanta usulü terbiyeli işkembe çorbasını. Bu tarifi de annemden aldım. Belki kurban bayramını geride bıraktığımız şu günlerde siz de denemek istersiniz.

Biz sevmeyenleri bir kenara bırakıp sevenler için lokanta usulü işkembe çorbası ya da diğer adıyla terbiyeli işkembe çorbasının tarifini sizlerle paylaşalım.

Lokanta usulü işkembe çorbası için gerekli malzemeler:
1 kg temizlenmiş işkembe
10-12 su bardağı su
3 çorba kaşığı un
1 limon suyu
1 yumurtanın sarısı
Tuz
6-7 diş sarımsak
1 çay bardağı üzüm sirkesi

Lokanta usulü işkembe çorbasının yapılışı:

İlk önce temizlenmiş işkembeleri düdüklü tencerede haşlıyoruz.
Haşlamış olduğumuz işkembeleri ne çok küçük küçük ne de büyük olmayacak şekilde kare kare doğruyoruz.
Doğranmış işkembeleri sıcak su ile birlikte tekrar haşlarken soğuk su ile çırptığımız unlu suyu da tencereye ilave ediyoruz.
2 diş sarımsağı da küçük küçük doğrayıp tencereye atıyoruz.
Çorbamızın kıvamı koyulaşmaya yakın bir kasede iyice çırptığımız limon suyu ve yumurta karışımına azar azar çorbamızın suyundan ekleyerek kasede karıştırıyoruz ki yumurta pişmesin bir anda. Sonra bu karışımı yavaş yavaş tercereye aktarıyoruz, bu sırada muhakkak hızlı hızlı çırpmalıyız.
En son çorbamızın tuzunu da ekleyip kıvamı yerine geldiyse servise hazır demektir.
Çorbamızı servis ederken mutlaka 1 çay bardağı üzüm sirkesinin içine dövülmüş 4-5 diş sarımsağı ekleyip bu sos ile lokanta usulü işkembe çorbamızı sunuyoruz.
Afiyet olsun…

Etiketler:

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış.

Sayfa başına git