Kırşehir yöresinde arabaşı çorbası nasıl yapılır?

Kırşehir yöresinde arabaşı çorbası nasıl yapılır?
3 Ekim 2014 tarihinde eklendi, 3.163 kez okundu.

Orta Anadolu’da yaygın olan arabaşı çorbası Yozgat,Kırşehir ve Kayseri‘de ufak farklılıklar ile hazırlanmaktadır. Kırşehir’de kış akşamlarında arabaşı sayesinde eş, dost, akraba bir araya gelir. Bu sıra ile yapılan arabaşı davetleri “arabaşı çekmek” olarak da bilinir.

Tavuk ve tavuk suyu bir arada olan bu çorbada özellikle grip ve soğuk algınlığına iyi geldiği bilinmektedir. Bilimsel olarak da tavuk suyundaki etken bir maddenin gribal enfeksiyona iyi geldiği kanıtlanmıştır. Kış aylarındaki gribi arabaşı çorbası ile daha kolay atlatabilirsiniz.

Peki birçok çorbacıda da menüde yer alan arabaşı çorbası nasıl yapılır hiç denediniz mi?

Kırşehir yöresinde de arabaşı çorbası özel arabaşı hamuru ile birlikte sinilerde servis edilir.

Arabaşı çorbası için gerekli malzemeler;

  1. 1 Adet bütün tavuk
  2. 6 yemek kaşığı tepeleme domates salçası
  3. Yarım çay bardağı sıvı yağ
  4. Karabiber
  5. Pul biber
  6.  Tuz
  7. 1 Su bardağı kavrulmuş un

Arabaşı çorbasının yapılışı

İlk işimiz tavuğumuzu haşlamak olsun. Bu sırada unumuzu bir tencerede kısık ateşte kavuruyoruz. Ancak dikkat etmeliyiz ki unumuz neredeyse kahverengi renge dönecek kadar kavrulmalıdır. Çünkü arabaşı çorbasına asıl lezzetini veren en önemli malzemelerden biri de iyi kavrulmuş undur.

Derin ve geniş bir tencereye yağımızı koyuyoruz. Yağımızın çok olmaması gerekli çünkü tavuk suyunda tavuğun kendi yağı da olacağından arabaşı çorbası aşırı yağlı olur. Aşırı yağda yüzeyde birikmiş bir görüntüye sebep olur.

Tencereye salçayı ilave edip salçayı güzelce kavuruyoruz. Üzerine haşladığımız tavuğun suyunu ekliyoruz. Bu sırada hızlı hızlı karıştırırken kavrulmuş unumuzu da yavaş ilave ediyoruz. Arabaşı çorbamızın suyu kaynamaya başlayınca acı tercihinize göre ayarlayacağınız miktarda  pul biberi ve kara biberi ekliyoruz.

Bu sırada çorbanın yoğunluğuna göre gerekirse kıvamını ayarlamak için su ilave edebilirsiniz. Arabaşı çorbamızın suyu kaynarken bir yandan da haşlanmış tavuk etlerini didiyoruz. Didilmiş tavuk etlerini de arabaşı suyumuza ekleyip tuzunu da atarak 10-15 dakika daha arabaşı çorbamızı kaynatıyoruz.

Çorbamız sevise hazırdır. Afiyet olsun…

Etiketler:

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış.

Sayfa başına git