Zeytinyağlı Enginar Tarifi

Zeytinyağlı Enginar Tarifi
11 Nisan 2017 tarihinde eklendi, 845 kez okundu.

Ayın yıldızı Enginar, sağlığımıza en faydalı sebzeler arasında yer alıyor. Özellikle karaciğeri ve safrayı temizleyen bu faydalı sebzenin hapları dünya genelinde de çok popüler. Mart ayından itibaren tezgahlarda görmeye başladığımız Enginar bahar ayları süresince sıkça tüketilmeli. Kolayca hazırlayacağınız Zeytinyağlı Enginar tarifini vermeden önce faydalarını ve hazırlanma şeklini paylaşmak istedik. 🙂

Enginarın Besin Değeri

100 gram çiğ enginar (yapraklarıyla, bütün);

  • Günlük C vitamini ihtiyacının %20’sini (11.7 mg)
  • K vitamini ihtiyacının %18’ini (14.8 mcg)
  • Protein ihtiyacının %7’sini (3.3 gr)
  • E vitamini ihtiyacının %1’ini (0.2 mg)
  • B6 vitamini ihtiyacının %6’sını (0.1 mg)
  • Folat ihtiyacının %17’sini (68 mcg)
  • Niasin ihtiyacının %5’ini (1 mg)
  • Riboflavin ihtiyacının %4’ünü (0.1 mg)
  • Besin lifi ihtiyacının %22’sini (5.4 gr)
  • Kalsiyum ihtiyacının %4’ünü (44 mg)
  • Demir ihtiyacının %7’sini (1.3 mg)
  • Magnezyum ihtiyacının %15’ini (60 mg)
  • Fosfor ihtiyacının %9’unu (90 mg)
  • Potasyum ihtiyacının %11’ini (370 mg)
  • Çinko ihtiyacının %3’ünü (0.5 mg)
  • Manganez ihtiyacının %13’ünü (0.3 mg) karşılar.

Enginar Nasıl Hazırlanmalı?

Enginarın “kalbi” zeytinyağıyla soğuk hazırlanabilir olarak veya sebze yemeklerinde kullanılabilir. Ancak enginarı sadece lezzeti için değil, sağlığa faydaları için tüketiyorsanız yapraklarını yemelisiniz. Bütün olarak aldığınız enginarın yapraklarının sivri uçlarını ve sapını (dipten 2-3 santim pay bırakarak) bıçakla veya makasla kesin. Eskimiş, sağlıklı görünmeyen yapraklar varsa alın. Enginarı bütün olarak koyabileceğiniz büyüklükte bir tencereye yerleştirin ve bir miktar tuz ekleyerek 45-60 dakika kadar orta ateşte kaynatın. Tencerenin kapağını kapatmayın çünkü hava almazsa enginarın rengi kahverengine döner. Haşlanan bütün enginarı tencereden alın ve baş aşağı tutarak suyunu süzün. Sıra yapraklarını ayıklamaya geldi. Eğer enginarı yeterince haşladıysanız yaprakları kolayca çıkacaktır. En küçük yapraklar da dahil olmak üzere tüm yapraklarını alın. Haşlanmış yaprakları yoğurtla, az yağlı light mayonezle, sevdiğiniz başka bir sosla veya sade olarak yiyebilirsiniz.

Zeytinyağlı Enginar Tarifi:

  • 4 adet Enginar
  • 1 adet soğan
  • 1 adet limon suyu
  • 1 avuç pirinç
  • 2 su bardağı su
  • 200 gr. garnitür ( 1 adet havuç, 1 su bardağı haşlanmış veya konserve bezelye)
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Enginarların üzerine 1’er tatlı kaşığı şeker
  • tuz
  • süslemek için dereotu

Yapılışı:

Enginarları limon suda 15 dakika bekletin. Soğanı minik minik doğrayıp zeytinyağında kavurun. Enginarları suyu ile birlikte tencereye alın. Enginarların üzerine tuz, şeker serpin. 1  avuç pirinci yıkayıp serpin. Kısık ateşte enginarlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Suyu çok azalırsa az miktarda sıcak su ekleyebilirsiniz. Havuç ve bezelyeden oluşan garnitürü ayrı bir kapta zeytinyağında soteleyin. Enginarlarınız piştikten sonra çanakların içine kaşık yardımıyla koyun. Soğuduktan sonra kıyılmış dereotunu üzerlerine serpip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Garnitürü damak zevkinize göre belirleyebilirsiniz. Bu tarife 1 adet minik doğranmış patates de ekleyebilirsiniz. Bu durumda pirinç koymayabilirsiniz. 

Not: Enginar’ın faydaları iyigelenyiyecekler.com’dan alınmıştır. 

Etiketler:

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış.

Sayfa başına git