Terbiyeli işkembe çorbası tarifi

Terbiyeli işkembe çorbası tarifi
15 Mayıs 2017 tarihinde eklendi, 677 kez okundu.

Birçoğumuzun sakatat türü besinlere karşı önyargılı olduğu bir gerçek. Oysa işkembe, paça gibi çorbaların besin değeri çok yüksek. Özellikle uzun ve yorucu gece yolculuklarının ardından veya midenizi rahatlatmak istediğinizde imdadınıza işkembe çorbası yetişir. Çok fazla baharat eklenerek tüketilmediği sürece sindirim sistemini hızlandırıp, idrar sökücü özellik gösterir. İyi temizlenmiş işkembeden hazırlayacağınız terbiyeli soslu çorbayı evde hazırlamak oldukça kolay.

Malzemeler:

  • 1 kilo iyi temizlenmiş dana işkembe
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı un

Haşlamak için:

  • 1/2 limon suyu
  • 1 adet küçük boy kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 6 su bardağı su

Terbiyesi için:

  • 1 yumurta sarısı
  • 3 yemek kaşığı un
  • 3 yemek kaşığı yoğurt
  • 1/2 limon suyu
  • 1 çay kaşığı tuz

Servis için:

  • 1/2 çay bardağı sirke
  • 4 diş sarımsak
  • kırmızı biber

Yapılışı:

İşkembeyi iyice temizleyip bol suda yıkadıktan sonra 10 dakika kadar sirkeli suda bekletin. Düdüklü tencereye haşlama malzemelerini koyun ve 40 dakika kadar haşlayın. Soğan ve limon işkembenin kokusunu alacaktır. İyice haşlanan işkembeyi kevgir yardımıyla düdüklü tencereden başka bir yere alın. çorbanın renginin berrak olması için haşlama suyunu süzün. Tereyağını derin bir tencerede eritin. Unu kokusu çıkana kadar kavururun. Süzdüğünüz ve ılınmış olan haşlama suyundan çorba tenceresine azar azar koyun. Topaklanmaması için çırpıcı yardımıyla sürekli karıştırın. Çorbanın terbiyesini hazırlamak için yumurta sarısı, un, yoğurt, limon suyu ve tuzu ayrı bir yerde çırpın. Bu terbiye karışımını kaynamakta olan haşlama suyu ile ılıştırdıktan sonra çorba tenceresine azar azar ilave edin. Bu sırada çırpıcı ile hızlıca karıştırın. Son olarak küçük parçalar halindeki işkembeyi çorbaya ilave edin. Kısık ateşte 15 dakika kaynatarak pişirin. Sarımsakları rendeledikten sonra sirke ile karıştırın. Servis kaselerine aldığınız çorbanın üzerine ilave edin. Kırmızı biber de serpebilirsiniz… Afiyet olsun.

 

Etiketler:

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış.

Sayfa başına git