Rum Favası Tarifi

Rum Favası Tarifi
4 Mart 2017 tarihinde eklendi, 685 kez okundu.

Ege ve Yunan mutfağının en güzel mezelerinden Fava, balık lokantalarının da vazgeçilmezidir. Rum mutfağının bu enfes lezzetini yapmak için en güzel mevsimdeyiz…

3 kişilik tarif için ihtiyacınız olan malzemeler şunlar:

  • 1 su bardağı iç bakla (kuru beyaz iç bakla)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 3 veya 4 su bardağı su
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 adet kesme şeker
  • 1 adet limon suyu
  • üzeri için yarım demet maydonoz

Yapılışı: 

Kuru baklayı 1 gece önceden suya koyup ıslatın. Ertesi gün baklaları kullanmadan önce akan suyun altında yıkayıp tencereye alın. Zeytinyağını tavada ısıtıp iri iri doğradığınız soğanları yumuşayıp şeffaf renk alana dek kavurun. Diğer tarafta başka bir tencerede baklayı önce 1-2 su bardağı su ekleyip tuzunu koyun ve suyunu çekmeye yakın yine 1 su bardağı daha sıcak su ekleyerek baklalar hafif yumuşayıncaya kadar haşlayın. Geride kalan az suyunu dökmeyin.

Baklaların yumuşaklığını sürekli kontrol edin gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz. Yumuşamış olan baklalara kavurduğunuz soğanları ekleyin altını kapatmadan kısık ateşte pişirmeye devam edin.  Suyu iyice azalınca 2 adet kesme şekeri atıp limon suyunu sıkın biraz daha pişirmeye devam edin. Bu orana göre baklalara 3-4 su bardağı sıcak su eklemek yeterli oluyor. Tuzunu ve şekerini kontrol edin ağız tadınıza göre ilave edebilirsiniz.

İyice pişen yumuşayan favayı blender’dan geçirip pürüzsüz püre haline getirin. Püreyi yayvan bir meze tabağına düzgün şekilde dökün soğuttuktan sonra üzerine bir miktar sızma zeytinyağı gezdirip, kıyılmış dereotu ile süsleyin.  Dilerseniz minik kornişon turşu ile süsleyebilirsiniz. Favaya en yakışan ot dereotudur. 🙂 Afiyet olsun.

Etiketler:

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış.

Sayfa başına git