Kireç Kaymağında Balkabağı Tatlısı Tarifi

Kireç Kaymağında Balkabağı Tatlısı Tarifi
6 Aralık 2016 tarihinde eklendi, 725 kez okundu.

Çıtır çıtır şekerleme gibi ağızda lezzet patlaması yaratan enfes Antakya usulü Balkabağı tatlısını evinizde de yapabilirsiniz. Kireç kaymağında bekletilerek hazırlanan Balkabağı tatlısının hazırlama süreci biraz zahmetli olsa da sonuç buna değer. Antakya yöresine özgü tahinle servis edilen kireç kaymağında Balkabağı tarifi için malzemelerimiz şöyle:

 

 

 

 

Malzemeler

  • 1 kg. soyulmuş Balkabağı
  • 5 su bardağı şeker
  • 6 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı dut pekmezi (tercihe göre ekleyebilirsiniz)
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  • 300 gr. sönmemiş kireç (taze kireç olması önemli)
  • 3 lt. su
  • üzerine tahin ve dövülmüş ceviz

Hazırlanışı:

İlk olarak kireç kaymağını hazırlamanız gerekiyor. Bunun için sönmemiş taze kireci akşamdan büyük bir kavanozun içine koyup üzerine kabakları alacak şekilde suyu ekleyin. Kapağını yarı açık bırakın. Kabakları tercihinize göre iri dilimler halinde doğrayın. (Dilimleri ince doğrarsanız daha sert olur. Kalın doğrarsanız içi yumuşak dışı sert olur.) Kireç kaymağını yani kirecin üzerine koyduğunuz durulmuş suyu ayrı bir kaba bulandırmadan alın ve kabakları bunun içine atın. Kabakların suya tam batması için üzerine bir ağırlık koymalısınız. 12 saatten az olmamak kaydı ile kabakları suda bekletin. Ne kadar çok bekletilirse o kadar sert olacaktır. Bu süre sonunda kabakları kireç suyundan alın. Bolca su yıkayın ve bu kez normal çeşme suyuna  koyarak 1 saat kadar da bu suda bekletin. Böylece kabakları kireçten iyice arındırmış olacaksınız.

Bekleme esnasında bir tencereye su ve şekeri alıp 5-6 dakika kadar kaynatın. İçine 1 yemek kaşığı pekmez katıp karıştırın ve ılımaya bırakın. Kabakları duru sudan çıkarıp tekrar yıkayın ve ılık şerbetin içine atın. Kaynamaya başlayınca altını kısın, ara sıra kevgirle kabakları şerbete hafif bastırın ve yavaşça karıştırın ki her yeri eşit olarak şerbeti alsın. Yaklaşık 2 saat boyunca bu şekilde pişirmeye devam edin. Bu süre sonunda kabaklar şeffaf bir hal alacak. Sonra ocağın altını açın ve şerbetin kıvam almasını sağlayın. Normal reçel kıvamına gelmesine yakın limon suyunu ekleyin ve 1-2 dakika daha kaynatın. Sıcakken cam bir kavanoza alın ve soğuyunca kapağını kapatıp serin bir yerde saklayın. Servis ederken yanına kaymak veya tahin ekleyerek lezzet dozunu artırabilirsiniz.  Afiyet olsun.

 

Etiketler:

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış.

Sayfa başına git