Kabından Taşan Lezzet: Keçi Peynirli Sufle

Kabından Taşan Lezzet: Keçi Peynirli Sufle
15 Aralık 2016 tarihinde eklendi, 569 kez okundu.

Evde Sufle yapmak zor gibi görünse de uygun malzeme ve doğru pişirme yöntemi ile bu hafif lezzeti siz de kolayca yapabilirsiniz. Fransız mutfağının en güzel lezzetlerinden Sufle, tatlı ve tuzlu olarak hazırlanabiliyor. Fransızca’da içi boş, şişirilerek pişirilmiş anlamına gelen Sufle’nin peynirli halini çok seveceksiniz.

Sufle yaparken dikkat etmeniz gereken püf noktaların başında malzemeleri taze olarak temin etmeniz ve doğru ölçeklerde kullanmanız geliyor. Bu yüzden aslında mutfaklarda mutfak terazisi bulundurmak en doğrusu. İkincisi Sufleyi hazırlarken aceleye getirmemeniz önemli. Zamanınızı iyi ayarlayın. Bunun dışında çırpılacak malzemeleri örneğin yumurta akını kar gibi olana dek mikserde yüksek hızda çırpmalısınız. Akı Sufle harcı ile azar azar karıştırmalısınız. Bu iki malzemeyi karıştırırken de asla mikser veya metal kaşık kullanmayın. Ahşap kaşık ve silikon spatula ile aynı yöne doğru yavaş yavaş döndürerek köpüğü söndürmeden karıştırmalısınız. Uygun ölçüdeki pişirme kabını çok iyi yağlamalısınız. Yoksa malzeme kabarmaz ve taşarak fırına dökülür. Sufleyi sıcak olarak sönmeden servis etmelisiniz. Bekleyen sufle kısa sürede söner. Bu önemli püf noktalarından sonra 6 kişilik Keçi Peynirli Sufle için tarifimiz şöyle:

  • 50 gr. tereyağı (kapları yağlamak için ayrıca bir miktar tereyağına ihtiyacınız var)
  • 50 gr. un
  • 200 ml. süt
  • 75 gr. taze keçi peyniri
  • rendelenmiş parmesan peyniri
  • bir tutam muskat rendesi(bu küçük hindistan cevizini çok fazla rendelememeye dikkat edin)
  • 4 adet oda sıcaklığında yumurta (sarısı ve akı ayrılmış)

Hazırlanışı:

Fırnınızı önceden 190 dereceye ayarlayın. 6 adet ısıya dayanıklı tart kabını iyice tereyağlayın ve parmesan peynirini serpin. Kapları bir kenara alın. Bu arada sütü küçük bir tencerede orta ateşte ısıtın içine peyniri ve muskat rendesini ekleyin iyice karıştırın. Peynir sütte erimiş olmalı. Kaynamaya başlamadan önce tencereyi ocaktan alın. 50 gr tereyağını karıştırma kabına alın ve unla iyice karıştırın. Ayırdığınız yumurta sarılarını bu karışıma ekleyin. Isıttığınız ılık peynirli sütü de yavaş yavaş ekleyin. Sürekli karıştırarak yumuşak, hafif ve parlak bir karışım elde edin. Yumurta aklarını ise yüksek devirli mikserde kar gibi olana dek çırpın. Ahşap kaşığınızla ve silikon spatula ile yumurta akını yavaş yavaş karışıma yedirin. Tek yöne doğru, köpüksü yapısı sönmeden karıştırın. Ahşap kaşıkla karışımı kaplara üzerinde boşluk bırakarak eşit ölçüde paylaştırın ve 190 derecede ısıttığınız fırında 25 dakika fırının kapağını açmadan pişirin. Hafif altın kahve rengine geldiğinde sufleniz pişmiş olacaktır. Isı kaybı suflenin sönmesine neden olur o yüzden hızlıca servis etmelisiniz. Bu malzemeye dilerseniz peynirin en güzel eşlikçisi ince doğranmış dereotu ve az miktarda sarımsak da ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

 

Etiketler:

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış.

Sayfa başına git