Izgara patlicanlı tavuklu tajin

Izgara patlicanlı tavuklu tajin
28 Ekim 2017 tarihinde eklendi, 391 kez okundu.

Kuzey Afrika’nın egzotik ülkesi Fas’a ait olan Tajin’i (Güveç) evinizde de hazırlayabilirsiniz. Kuzey Afrika ve Ortadoğu bölgesinde et, tavuk ve makarna ile sıkça kullanılan Harissa sosu ile hazırlayabileceğiniz bu enfes güveçte, mis gibi baharatların aroması ön planda. Tajini çömlek tencelerinizde pişirmeyi unutmayın. Afiyet olsun.

4 kişiliktir

Malzemeler:

  • 2 adet iri patlıcan
  • yemeklik tuz
  • zeytinyağı
  • taze çekilmiş karabiber
  • bir demet kıyılmış limon kekiği yaprağı
  • servis için kuskus pilavı

Tajin için:

  • yarım çay kaşığı pul biber
  • yarım çay kaşığı kişniş tohumu
  • yarım çay kaşığı zerdeçal
  • yarım çay kaşığı harissa sosu (organik harissa sos büyük market ve şarküterilerde bulunuyor.)
  • 3 diş sarımsak
  • 1 adet kırmızı süs biber
  • 1 çay kaşığı doğranmış taze zencefil
  • 2 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 4 adet tavuk budu ve 2 adet tavuk kanadı
  • 400 gr. konserve bezelye
  • 2 adet limon dilimlenmiş
  • 15 adet çeri domates

Hazırlanışı:

Patlıcanları boylamasına 5 mm kalınlığında dilimler halinde kesin. Üzerlerine yemeklik tuz serpin ve damlalığın üzerine koyduğunuz yükseltilmiş ızgaranın üzer,ne dizerek 5-10 dakika suyunu alın. Bir ızgara tavayı iyice ısıtın. Patlıcan dilimlerinin iki yüzüne de çok az zeytinyağı sürün. Tuz, karabiber ve bol doğranmış limon kekiği serpin. Tajin’i (Kuzey Afrika mutfağına özgü güveç) yapmak için fırınınızı 180 derecede ısıtın. Baharatları harissa sosu, sarımsak, süs biberi ve zencefille birlikte havanda dövün. Karışım aromatik bir macuna dönmeli. Yağı genişçe bir güvece koyun, içine hazırladığınız baharatlı karışımı ekleyin. 3-4 dk karıştırdıktan sonra tavuk parçalarını ekleyin. 5 dakika sonra domates, bezelye, limon ve çeri domatesler ekleyin. Patlıcanları da güvece alın. Fırında tavuk pişene kadar yaklaşık 45-50 dakika pişirin. Tajin’i üzerine limon kekiği koyup bir tabak kuskusla servis edin.

Harissa sosu nedir?

Fas, Cezayir, Tunus, Suriye ve birçok Arap ülkesinde sevilerek tüketilen bir sos türüdür Harissa. Harissa sosu; tüm et ve tavuk yemeklerinde, bazı balık etleriyle, makarna soslarıyla, sandviçlerinizde kullanabilirsiniz. Hatta ekmeğin üzerine sürüp sürüp afiyetle de yiyebilirsiniz.

Etiketler:

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış.

Sayfa başına git