En lezzetli Aşure tarifi

En lezzetli Aşure tarifi
2 Ekim 2017 tarihinde eklendi, 305 kez okundu.

 

Bolluk ve bereketin sembolü olan Aşure, muharrem ayında binbir emekle hazırlanan lezzetli bir karışım. Aşurenin içine konulan malzemeler yörelere, inanışlara, alışkanlıklara bağlı olarak değişiklik gösterse de damak tadınıza uygun meyveleri ve aromalar tercih edebilirsiniz. Aşureyi hazırlarken püf noktası bakliyatları ayrı ayrı haşlayıp buğday suyuna eklemekte yatıyor. İşte bu lezzetli karışımın tarifi…

10 kişiliktir.

Aşure malzemeleri:

  • 500 gr. Buğday veya yarma buğday (gendime)
  • 1 su bardağı kuru fasulye
  • 1 su bardağı nohut
  • ½ su bardağı kuş üzümü
  • 10 adet kuru kayısı
  • 10 adet kuru incir
  • 1 su bardağı fındık
  • 1 yemek kaşığı tarçın
  • 4 adet karanfil
  • 2 kabuk tarçın (buğday haşlanırken)
  • 1 adet portakal kabuğu rendesi
  • 1 adet elma (tercihen)
  • 1 tutam tuz
  • 4- 5 su bardağı toz şeker
  • 5 su bardağı (1 lt) sıcak su
  • 2 yemek kaşığı gülsuyu
  • az miktarda buğday nişastası(koyulaştırmak için)

Üzeri için Malzemeler

  • Fındık
  • Kıyılmış ceviz
  • Kuş üzümü
  • Nar taneleri
  • Toz tarçın
  • File badem
  • çam fıstığı

 

Hazırlanışı:

Aşureyi hazırlamadan bir gece önce buğdayınızı bol suda yıkayıp derin bir tencereye alın üzerine üç parmak kalınlığı geçmeyecek şekilde su ilave edin ve orta ateşte 5 dakika haşlayın. Süzdükten sonra kapağını kapatıp bir gece bekletin. Fasulye, nohut ve üzümü yıkayıp ayrı kaplarda yine bir gece önceden ıslatın.

Ertesi gün buğdayı büyük çelik tencereye alın. Suyunu ilave edip buğdaylar patlayıp yumuşayana kadar kaynatın. (Kaynama suyuna 2 tarçın çubuğu atarsanız kokusu güzel olur.) Fasulye ve nohudu ise süzüp ayrı kaplarda haşlayın. Buğdayın suyu, un çorbası kıvamına gelmek üzereyken nohut ve kuru fasulyeyi ekleyin. Koyulaşmaya başlayana kadar iyice kaynatın. Daha sonra sırasıyla kuru üzüm, portakal kabuğu, ince kıyılmış kayısı ve karanfili ekleyin. Kıvamını koyu tutmak isterseniz bir çay kaşığını ucuyla aldığınız çok az buğday nişastasını 2 yemek kaşığı gül suyunda eriterek aşureye ekleyin 1 – 2 dakika daha kaynatın. Ağız tadınıza göre yeterli miktarda şekeri, toz tarçını, minik doğranmış inciri ve bir tutam tuzu ekleyip karıştırın ve 10 dakika daha kaynatın. Piştikten sonra sıcakken cam veya porselen kaselere boşaltın. (Alüminyum kapları sağlığınız açısından tercih etmeyin.) Soğuyup üzeri kabuk tutunca istediğiniz malzemelerle süsleyin. Aşurenin olmazsa olmazı bolca narı serpmeyi unutmayın.

Not: Aşureyi pişirirken dilerseniz minik doğranmış kabuksuz elma da ekleyebilirsiniz. Aşureyi hazırlarken kaynama sırasında sıcak suyunuzu bir kenarda hazır edin ki ihtiyaç duydukça kullanabilesiniz. Afiyet olsun.

Etiketler:

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış.

Sayfa başına git