Ankara Tavası Tarifi

Ankara Tavası Tarifi
31 Ocak 2017 tarihinde eklendi, 684 kez okundu.

Eski Ankara mutfağına ait bir yemek olan Ankara Tavası, etli ve sebzeli bir pilav veya şehriye yemeği olarak bilinir. Yemeğin ortak özelliği etlerin ve sebzelerin kavrulduktan sonra pişirilecek şehriye veya pilava eklenmesi ve etin suyu içinde fırında pişirilmesidir. Evinizde hazırlayabileceğiniz Ankara Tavası’nı ekmek fırınında pişirme imkanınız olursa daha da lezzetli olur.

 

 

 

4 kişilik Ankara Tavası için şu malzemeler gerekli:

  • 1 kuzu kol
  • 4,5 su bardağı pirinç
  • 9 su bardağı su
  • 1 soğan
  • 4 diş sarımsak
  • 60 gr. tereyağı
  • 1 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 10 tane kara biber
  • tuz

Yapılışı: Pirinci yıkayıp 30 dakika kadar tuzlu sıcak suda bekletip süzün. Eti sekiz eşit parçaya bölüp tencereye alın. İkiye böldüğünüz soğanları, sarımsakları, karabiberi ve dokuz bardak suyu ilave edip kaynatın. Kaynamaya başladığında üzerinde oluşan köpükleri kaşıkla alın. Ağzını kapatıp kısık ateşte, et yumuşayıncaya kadar haşlayın. Etin suyunu süzüp ayrı bir kaba alın. Derin fırın kabında ıslatılmış pirinci yayın. Bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını kızdırın, 6 bardak et suyu, karabiber ve tuz ekleyip kaynatın. Sıcak et suyunu pirincin üzerine dökün. Haşlanmış etleri pirincin üzerine yerleştirin. 160 derece önceden ısıtılmış fırında pilav suyunu çekip etler kızarana dek (yaklaşık 50 dakika) pişirin. Pilavı servis tabağına koyun, etleri üzerine dizip servis yapın. Afiyet olsun.

 

Etiketler:

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış.

Sayfa başına git